Polenta

Potřebné množství vody dáme do hrnce, osolíme a přivedeme k varu. Za stálého míchání pomalu sypeme polentu do vroucí vody. Snížíme teplotu a vaříme polentu za občasného míchání, dokud nezíská hladkou a hustou konzistenci. Odstavíme z plotny a ochutíme lahůdkovým droždí, mletým pepřem, sušeným tymiánem, mletým česnekem (můžeme přidat i olivový olej) a pořádně zamícháme. Vylijeme na plech, který jsme si vytřeli*y olejem, a necháme vychládnout, uložíme do lednice a necháme do druhého dne ztuhnout.

Sugo

Na olivovém oleji opečeme jemně nasekaný česnek a smažíme cca 1–2 min, dokud nezačne vonět. Pozor aby se česnek nespálil. Přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme drcená rajčata, sušené oregano, bazalku, sůl a pepř a pořádně promícháme a necháme vařit asi 15–20 minut, dokud se směs trochu nezredukuje a nezhoustne. Pokud je omáčka příliš kyselá, můžeme přidat ještě trochu cukru.

Parmezán

Do mixéru dáme dýňová semínka, vlašské ořechy, lahůdkové droždí, sušený česnek, sůl a rozmixujeme najemno.

Pizza

Na vychladlý polentový korpus dáme rajčatovou omáčku, nakrájený sýr Violife na plátky, rajčata nakrájená na kolečka, která lehce osolíme a opepříme, a dáme péct na 180°C na 15–20 minut. Upečenou polentovou pizzu posypeme semínkovým parmezánem a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.

Servírování

Upečenou polentovou pizzu posypeme semínkovým parmezánem a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.

Tip

Polentu sypeme do vroucí vody postupně a pomalu, předejdeme tak tvoření hrudek. Aby korpus dobře držel, dáme o trochu méně vody, než je uvedeno v návodu na přípravu. Pro zvýšení podílu bílkovin v pokrmu přidáme tofu nebo tempeh.