Minestrone

Cibuli nakrájíme na kostky a vložíme ji do hrnce s rozehřátým olejem. Jakmile je cibule růžová, přidáme nasekaný česnek, mrkev na menší kostky, řapíkatý celer na malé proužky a společně restujeme. Přidáme drcená rajčata, cuketu, osolíme, opepříme, ochutíme sušenou bazalkou, tymiánem, oreganem, osladíme cukrem, zalijeme vývarem a vaříme, dokud nebude zelenina měkká. Ke konci vaření přidáme uvařené bílé fazole, můžeme dosolit a vypneme. Do hotové polévky dáme baby špenát, který překrojíme na širší proužky.

Těstoviny

Těstoviny uvaříme dle návodu ve vroucí osolené vodě. Po uvaření těstoviny scedíme, necháme je zchladnout a pokapeme olejem, aby se nelepily.

Servírujeme

Polévku servírujeme s uvařenými těstovinami a lístkem bazalky.

Tip

Polévku minestrone můžeme ozdobit i různými bylinkovými pesty, např. bazalkovým. Do polévky se hodí malé druhy těstovin.