Směs

Na oleji orestujeme do zlatava cibuli nakrájenou na kostičky. Přidáme nasekaný česnek, kmín a mletou papriku, orestujeme zhruba půl minuty a zalijeme zeleninovým vývarem. V troše vody rozmícháme mouku a směs nalijeme do základu na segedín. Důkladně rozmícháme abychom neměli v omáčce hrudky. Přidáme zakysané zelí a tofu nakrájené na nudličky a vaříme cca 20–25minut. Provaříme a dochutíme cukrem, solí a pepřem. Na závěr zjemníme smetanou.

Servírování

Hotový segedínský guláš podáváme s rostlinným knedlíkem a nebo šťouchanými bramborami. Posypeme nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Tip

Tofu můžeme nahradit uvařenými sójovými kostkami. Na porci segedýnského guláše můžeme dát lžičku naturálního rostlinného jogurtu.