Zmysluplné vyučovanie je prepojené s reálnym životom. Pri téme Potraviny je výhoda, že sa týka každého - od najmladších po najstarších žiakov a žiačok, v každom ročnom období a denne prijímame potravu, čo môže zvyšovať motiváciu dozvedieť sa o nej nové informácie a ochutnávať. Pri učení sa o potravinách je zvyčajným základom napr. spoznávanie jednotlivých plodín a podmienok pre ich rast (s pokusmi vypestovať žeruchu, pažítku, fazuľu), výukový program Od zrniečka po chlebík aj učenie o chove domácich zvierat. Súčasťou rôznych predmetov (napr. biológia, chémia) je učenie o zdravých a nezdravých potravinách a vyskladaní ideálnej potravinovej pyramídy. Tieto sú aktuálne predmetom diskusií pri zmene pohľadu na vyskladanie ideálneho jedálnička z hľadiska zdravotných požiadaviek aj uhlíkovej stopy.

KOMPLEXNOSŤ TÉMY

Téma Potraviny je komplexná, môžeme o nej učiť z rôznych hľadísk:

V rámci diskusie môžeme doplniť ďalšie témy, napr. poruchy príjmov potravy. Ide o citlivú a osobnú tému, odporúčame o nej hovoriť v triede spoločne so školskou psychologičkou alebo prizvať odborníka/čku z praxe. Silné bývajú osobné stretnutia s ľuďmi, ktorí sami prešli cestu poruchy príjmu potravy a cez storytelling zdieľajú s tínedžerkami a tínedžermi svoje skúsenosti.

Na Slovensku napr. občianske združenie Chuť žiť.

V Česku napr. Centrum Anabell, z. ú.

UČENIE V SÚVISLOSTIACH

Ak chceme učiť o potravinách v súvislostiach, potrebujeme prekonať izolovanosť predmetov a posilniť medzipredmetové vzťahy. Prizvime kolegyne a kolegov na diskusiu s motiváciou viac sa informovať a viac spolupracovať.

TIP: Kartičkové mapovanie tém 

Zorganizujte stretnutie učiteľov a učiteliek pre zodpovedanie otázok:

Kto, kde, v ktorom ročníku, čo a ako učí?

Potrebujeme: flipchartové papiere, lepiace štítky troch farieb, pastelky.

Učiteľky a učiteľov rozdelíme do štvoríc (v skupinkách by mali byť prvostupniarky spolu, druhostupniari spolu). Vyzveme ich, aby postupne napísali:

- svoje predmety (napr. biológia) na jednu farbu štítkov 

- témy učiva (napr. strukoviny) na druhú farbu štítkov 

- ako o téme učia na tretiu farbu (napr. interaktívna tabuľa, pracovné listy, pokus s klíčením)

Následne sa kartičky spoločne triedia vo štvoriciach a potom s osmičlenných skupinkách a následne sa postupne prediskutuje aktuálny obsah výuky na celej škole. Vytvorí sa prehľad o tom, kde sa téma potravín v škole vyučuje, ako sa o nej učí, aké sú prekryvy, aká je rozmanitosť používaných metód, ktoré predmety by sme vedeli prepojiť. Napr. ak sa na geografii učí o klimatickej zmene a uhlíkovej stope potravín, na chémii sa problému venujú z hľadiska chemických procesov, na biológii z hľadiska vplyvu na spoločenstvá, jazykoch (slovenský, český, anglický, nemecký) žiaci/čky napíšu úvahu, výklad, rozprávanie (alebo iné podľa výberu), na etike diskutujú o osobnej zodpovednosti každého z nás a motiváciách aj bariérach. Niektoré školy zaraďujú pravidelne (napr. raz mesačne) projektový deň, kedy sa učí na vybranú tému vo všetkých ročníkoch z rôznych strán, medzipredmetovo, v súvislostiach.

Príklad: Téma Ekologické poľnohospodárstvo, 4. ročník, Vlastiveda.

Obdobne vieme pripraviť pojmovú mapu pre ktorékoľvek učivo v prepojení s rôznymi predmetmi. 

POTRAVINY V ŽIVOTE ŠKOLY

O Potravinách v kontexte ochrany životného prostredia nestačí len učiť. Žiaci a žiačky by mali v dennom chode školy vnímať, že “robíme, čo učíme”. Pre podporu participácie im vytvárajme priestor na návrhy a prispievanie k zmenám. Ak učíme o palmovom oleji a na obed dostanú keksíky, ktoré ho obsahujú, niečo nezafungovalo.

TIP: Žiacky audit v téme Potraviny

Prvým krokom môže byť zisťovanie, ako v téme Potraviny na škole sme, napr.:

• Odkiaľ sú potraviny v školskej jedálni? 
• Nakupujeme od miestnych fariem? 
• Aký je podiel slovenských, českých a dovozových potravín? 
• Varíme sezónne?
• Koľko produkujeme odpadu z nedojedených jedál?

Pomôcka: pracovné listy v téme Potraviny - ilustrované pre mladších žiakov, tabuľkové pre starších:

https://zelenaskola.sk/pre-skoly/materialy-na-stiahnutie/

Auditové pracovné listy je možné:

- rozdeliť v triede skupinkám žiakov a žiačok, ktoré zistia východiskový stav školy. Časť informácií zistia priamo u vedúcej jedálne.

- rozdeliť pri spoločnej práci žiakov a rodičov

- rozdeliť skupinkovú prácu s auditovými listami na viac dní

Výsledky zistení je dôležité spracovať (matematika, informatika, slovenský/český jazyk, výtvarná výchova), zverejniť (nástenka, sociálne siete, web školy, EduPage), prediskutovať (s vedúcou jedálne, s rodičmi) a naplánovať, aké zmeny chceme na škole urobiť. 

Okrem aplikácie rôzneho učiva tým rozvíjame celý rad zručností žiactva:

Bádateľské zručnosti – formulovanie otázok, zisťovanie informácií, pozorovanie, zber údajov a ich overovanie.

Analytické a kritické myslenie – porovnávanie údajov, hľadanie súvislostí (napr. medzi pôvodom potravín, sezónnosťou a environmentálnymi dopadmi), vyvodzovanie záverov.

Práca s dátami – zaznamenávanie, triedenie, spracovanie a interpretácia údajov, tvorba tabuliek, grafov a jednoduchých štatistík.

Komunikačné zručnosti – prezentovanie výsledkov, diskusia s vedením školy, školskou jedálňou, rodičmi a spolužiakmi, argumentovanie vlastných návrhov.

Digitálne zručnosti – spracovanie údajov pomocou digitálnych nástrojov, tvorba prezentácií, príspevkov na web alebo sociálne siete školy.

Kooperácia a tímová práca – rozdelenie úloh, spoločné plánovanie, hľadanie konsenzu pri návrhoch riešení.

Participácia a občianska zodpovednosť – aktívne zapájanie sa do života školy, spolurozhodovanie o zmenách a preberanie zodpovednosti za spoločné prostredie.

Systémové myslenie – chápanie prepojení medzi produkciou potravín, spotrebou, odpadom, klimatickou zmenou a fungovaním školy.

Kreativita a iniciatívnosť – navrhovanie opatrení na zlepšenie, hľadanie nových riešení a ich plánovanie.

Environmentálna gramotnosť – uvedomovanie si environmentálnych dôsledkov výberu potravín, významu lokálnosti, sezónnosti a prevencie plytvania.

Na Slovensku systematickú metodickú podporu k zmenám na školách v téme Potraviny poskytuje program Zelená škola (Centrum environmentálnej a etickej výchovy Živica, občianske združenie). V Česku Pestré jídelny (projekt ogranizace NESEHNUTÍ), Ekoškola (VC Tereza), Skutečně zdravá škola.

TIP: Školská jedáleň - spojenec zborovne

Po zistení východiskového stavu školy v téme Potraviny (audit Potraviny) je dôležité dať si cieľ, čo chceme na škole zmeniť (napr. znížiť množstvo potravinového odpadu, variť sezónne a pod.) a naplánovať kroky k jeho dosiahnutiu. Pre dosiahnutie zmien je dôležité, aby sa zborovňa a školská kuchyňa prepojili, prediskutovali, čo funguje dobre a čo je dôležité zmeniť, akými krokmi. Príklady dobrej praxe zo škôl ukazujú, že žiakov/žiačky veľmi baví prispievať k zmenám na škole. Navrhovať, čo by sa malo zmeniť a byť súčasťou zmeny, napr. cestou rovesníckeho vzdelávania, informovania rôznymi cestami (postery, točenie vidí, meme/mémy a pod.). 

Inšpirujte sa:

https://ciernalabut.dennikn.sk/14146/este-nedavno-ziaci-polievky-ani-neochutnali-dnes-ich-desiatuju-namiesto-sladkosti-z-automatov/?fbclid=IwY2xjawSMIRVleHRuA2FlbQIxMABzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEezOSVIdeXGlTN4gzQQcNPRSdH3UHf915-pZBsTdW82KWILgbbSL6GfxmEKdA_aem_aYVXlPo234CbgQWvTW_qlA

TIP: Školské automaty

Niektoré školy pristúpili k nepredĺženiu zmlúv s prevádzkovateľmi automatov z viacerých dôvodov:

• Obsah ponúkaného tovaru
• V automatoch sa často predávajú sladené nápoje, sladkosti a vysoko spracované potraviny, potraviny s vysokým obsahom cukru, soli a tuku. Okrem zdravotného hľadiska vplýva nakupovanie v automatoch počas prestávok na množstvo nedojedených obedov.
• Množstvo jednorazového odpadu
• Väčšina výrobkov z automatov je balená v plastových obaloch, plechovkách alebo jednorazových obaloch, ktoré zvyšujú množstvo odpadu produkovaného školou.
• Spotreba energie
• Predajné automaty spotrebúvajú elektrickú energiu nepretržite, často 24 hodín denne, aj počas víkendov a prázdnin. Najmä chladiace automaty zvyšujú energetickú spotrebu školy a tým aj jej uhlíkovú stopu. 
• Impulzívne nákupy aj nerovnosť príležitostí
• Automaty podporujú návyk kupovať si počas prestávok jedlo či nápoje aj vtedy, keď nejde o skutočný hlad. Zároveň vytvárajú situácie, v ktorých nie všetci žiaci a žiačky majú rovnaké finančné možnosti. To môže viesť k pocitu vylúčenia, sociálnemu porovnávaniu a v niektorých kolektívoch aj k podhubiu pre šikanu. 
• Súlad medzi tým, čo škola učí, a tým, čo ponúka.
• Ak škola vzdeláva o zdravom životnom štýle a ochrane životného prostredia, malo by jej denné fungovanie tieto hodnoty podporovať. Neprevádzkovanie automatu je konkrétnym príkladom princípu „robíme, čo učíme“. V niektorých školách nahradili automaty ponukou desiat pripravovaných školskou jedálňou.

Školské akcie

Školské jedálne pri príprave obedov riadia predpísanými normami. Školské podujatia poskytujú väčší priestor na predstavovanie nových receptov a udržateľných prístupov k stravovaniu.  Množstvo jedla sa skonzumuje na školských akciách - Medzinárodný deň detí, Deň rodiny, Deň matiek, Jablčné slávnosti, výročie školy, vianočné posedenia a pod. Jedáleň môže ako občerstvenie ponúknuť niektoré jedlá z jedálneho lístka, aby rodičia ochutnali, ako sa varí. Tieto akcie sú skvelou príležitosťou na ochutnávky nových receptov na raňajkové nátierky, nápady na desiaty, rýchle večere či tipy na nedeľné koláče. Dbajme na lokálnosť, sezónnosť, preferujme rastlinné recepty, minimalizujme odpad pri príprave aj podávaní (vyhýbajme sa jednorazovému riadu). Je náročné naplánovať primerané množstvo jedla, aby bolo dosť. Je pochopiteľné, že nám ide o spokojnosť hostí/hostiek. Vyskúšajme plánované množstvo jedla znížiť o 20 % - nech sa zje väčšina. 

Inšpirujte sa: https://pestrejidelny.cz/cs/receptar/katalog