Palačinky

Červenou čočku propláchneme pod studenou tekoucí vodou, dáme do gastronádoby, přidáme vodu, mandlový nápoj a necháme čočku namočit nejméně na 3 hodiny (ideálně přes noc). Směs i s vodou dáme do mixéru a rozmixujeme do hladka, těsto by mělo mít konzistenci palačinkového těsta. Přidáme cukr a špetku soli. Rozehřejeme si nepřilnavou pánev, přidáme malé množství oleje a rozlijeme těsto do tenké vrstvy. Na pánev o průměru 24 cm nalijeme cca 100 ml směsi.

Náplň

Palačinky plníme ovocem, které můžeme dát úplně čerstvé nebo rozmačkané s cukrem. Zarolujeme do ruličky nebo přeložíme na trojúhelníky. Můžeme zakápnout sirupem, přidat lžíci zakysaného krému a ozdobit meduňkou.

Tip

Jako náplň můžete použít také marmeládu, sezónní ovoce, oříškové másla, veganskou šlehačku atd. Palačinky lze dělat i na slano (s vynecháním cukru) a můžeme je naplnit třeba špenátem, rajčaty, veganským sýrem a zapéct je. Místo cukru můžeme zvolit sirupy. Také je můžeme na závěr posypat rozdrcenými ořechy.